Pau: Maynats restaurang ersätter Chez Canaille på Hédas

En sida blir i distriktet Hédas. Restaurangen Chez Canaille, skapad av Patrice Pierre i slutet av 2000, kommer att ge plats till Maynats.

Maynats, som betyder "barn eller barn" i Béarn, är det första fallet med Gautier Alvarez och Jonathan Vallenari, två vänner på hotellskolan i Tarbes som hade lovat att öppna ett företag tillsammans.

Efter en mycket trevlig kurs i olika anläggningar i regionen och på andra ställen, inklusive restaurangen på Hotel Parc Beaumont i Pau, den baskiska värdshuset i Saint-Pé-sur-Nivelle, Mas des Arômes i Idron, men också Domaine de Manville i Les Baux-de-Provence, de två vännerna sätter sina sevärdheter på restaurangen Pau som säljs av Emilie Pérez.

"Vi ville göra något med vår bild: gastro cool. Allt kommer att vara hemlagad och produkter härifrån ", förklarar Gautier. Han är saltet, Jonathan tar hand om det söta. Plattorna kommer att vara land-sea med halvkokta grönsaker, fruktiga och choklad desserter.

Vid middagstid kommer dagens meny att vara 20 €; på kvällen på 37 och 48 € för en blindprovning meny. På deras karta, denna baslinje: "När pojkarna lagar mat".

Gault & Millau Talent 2019

Maynats har nycklarna sedan april 23 och arbetar utrettligt för att omvandla inrättningen av anläggningen. Väggarna i 80 m2 huvudhall kommer att vara alla vita med moderna belysning, växter. Möblerna, enkla och eleganta: träbord, läderfodral och tygdukar! De håller några av köksutrustningen kvar av Emilie Perez men måste investera. Spotted Young Talent 2019 av Gault & Millau, de fick en material- och PR-hjälp.

De lanserade också en crowdfunding-kampanj på www.tudigo.co där de hoppas samla 10 000 euro.

Jonathan Vallenari och Gautier Alvarez i Stora Hallen under uppbyggnad

Fotokrediter: OF

Denna artikel uppträdde först på https://www.sudouest.fr/2019/05/17/pau-le-resto-maynats-remplace-chez-canaille-au-hedas-6090212-708.php